La distinción gastronómica más importante de la actualidad es, sin duda, la estrella Michelin. Y es que este galardón reconoce la excelencia culinaria, el arduo trabajo y la innovación en la buena cocina. La “Guía Michelin” es una guía turística y gastronómica que se encarga de asignar las codiciadas estrellas a los más prestigiosos Chefs y restaurantes de Europa, Asia y parte de América.
Esta guía se renueva anualmente, lo que representa una nueva oportunidad para que los profesionales de la alta cocina aspiren a aparecer en ella. El equipo de expertos evaluadores (anónimos) de la guía Michelin se encargarán del proceso de revisión de los restaurantes. Además, se percatarán de que se cumplan con los estándares de calidad más altos.
La estrella Michelin no nació como muchos piensan. La primera edición de la guía Michelin data del siglo XX, en Francia. Para ese entonces la guía estaba dedicada a los automóviles y a proporcionar información sobre viajes.
Luego, en 1923 se incluyó información referente a restaurantes con la idea de que los viajeros recorrieran distancias largas y comprarán más neumáticos. En 1926, se introdujo, por primera vez, el sistema de calificación de estrellas. Entonces, los expertos culinarios otorgaban a los restaurantes una, dos o tres estrellas dependiendo de qué tan bueno fuera el lugar.
Con paso del tiempo, esta tradición se mantuvo hasta crear ediciones internacionales. Actualmente, la principal meta de muchos estudiantes y chef profesionales es alcanzar este codiciado premio. Evidentemente, un restaurante estrella Michelin significa prestigio, excelencia y un gran reconocimiento en el medio gastronómico.
El camino hacia una estrella Michelin es arduo, exigente y muy motivante. Sin embargo, este reconocimiento es accesible para profesionales de la cocina que ofrezcan calidad en los platos, buena presentación y que cumplan con las expectativas de los paladares más exigentes. Para aspirar al galardón debes cumplir con lo siguiente.
Además, se valora la relación precio-calidad y la consistencia integral del menú. La guía Michelin persigue creatividad, innovación y un apego por los ingredientes de origen. Por ello, este año la edición se celebrará el 28 de noviembre en Barcelona, España. En esta ciudad cosmopolita se premiará al mejor talento emergente del sector gastronómico. Ten presente, que en un restaurante estrella Michelin predomina calidad, tradición, riqueza gastronómica y estrategias de alimentación sostenible. En Wekook Academy te ayudamos a alcanzar la excelencia culinaria. Así estarás más cerca del camino hacia la estrella Michelin.
